Menu Bistronomique
Bib Gourmand 2023
Dit jaar ontvingen we wederom een Bib Gourmand van Michelin met de volgende vermelding:
"...Het geweldige keuzemenu, verse vis uit de toonbank, een klassieker of barfood om te delen? Een etentje in dit lumineuze paviljoen, waar de art-deco-elementen en het ruime terras in het oog springen, gaat gepaard met moeilijke keuzes. Maar of het nu ceviche is of gebakken zalmfilet: de chef pept zijn klassieke basis op met originele ideeën. Een zaak met smaak!..."
Maak zelf je keuze uit een aantal gerechten en overleg vervolgens met je gastheer/-vrouw hoe je het menu wil samenstellen.
3 gerechten 47.50
4 gerechten 59
5 gerechten 69
6 gerechten 79
Rouleau van rode poon • cavolo nero • zwarte knoflook • gerookte meloesui
Verdejo 2022, Jose Pariente, Rueda, Spanje
Ceviche van vis van de dag • mandarijn • pistache • ijs van olijfolie • witlof
Grüner Veltliner 2021, Röschitz, Niederösterreich, Oostenrijk
Koolrabi en tofu gemarineerd in gember • geitenbrie • rozemarijn • Sambal Bert
Pinot grigio 2022, L’Elfo, Sacchetto, Veneto, Italië
Vis van de dag • linzen du Puy • salsa verde • pastinaak • saus van curryblad
Viognier-Rousanne-Grenache blanc 2022, Brunel de la Gardine, Côtes du Rhône, Frankrijk
Pompoenrösti • kastanje • geroosterde pompoen • pepita • hollandaise van beurre noisette • saus van pompoen en hazelnoot
Tempranillo Roble 2022, La Doncella, Bodegas Conesa, La Mancha, Spanje
Hazelnootmousse • lauriercaramel • dacquoise • bros van melkchocolade • koffieschuim
Vin Santo del Chianti 2018, Cantine Sensi, Toscane, Italië
Polenta dolce met crème brûlée van mais • popcorn • bloedsinaasappel
Sauternes 2016, Château Petit Vedrines, Bordeaux, Frankrijk
Baba au rhum • kalamansi • vanilleschuim • geschaafde witte chocolade
Muscat de Rivesaltes 2022, Domaine Pouderoux, Languedoc Rousillon, Frankrijk