WIJN & SPIJS
Tonijn, Mango & Loriñón
Een simpele maar o zo heerlijke combinatie van tonijn en mango met witte rioja om jouw gasten en jezelf mee te verrassen! Snel en makkelijk te bereiden en alle ingrediënten zijn makkelijk verkrijgbaar bij een goede visboer, je groenteboer, de lokale bakker, en voor de Loriñón fiets, wandel of stap je in de auto naar Grandi Vini op de Utrechtseweg 62 in Amersfoort.
INGREDIËNTEN voor 4 personen
400 gram tonijn (te verkrijgen bij de betere viswinkel)
1 verse mango
1 bosui
½ rode peper, fijngehakt
olijfolie
versgemalen zwarte peper
zeezout
tuinkers
Vinaigrette:
- 3 eetlepels soja
- 1 eetlepel sushi azijn
- 6 eetlepels olijfolie
- mespuntje wasabi
1 fles Loriñón blanco 2017, Bodegas Vinicola Real, Rioja, Spanje
1 verse mango
1 bosui
½ rode peper, fijngehakt
olijfolie
versgemalen zwarte peper
zeezout
tuinkers
Vinaigrette:
- 3 eetlepels soja
- 1 eetlepel sushi azijn
- 6 eetlepels olijfolie
- mespuntje wasabi
1 fles Loriñón blanco 2017, Bodegas Vinicola Real, Rioja, Spanje
Bereidingstijd 10-15 minuten
1 - Meng de soja, wasabi, olijfolie en sushi-azijn met elkaar, roer goed en zet heel even weg. Snij de mango vervolgens in kleine blokjes, dan de bosui in dunne ringetjes en snipper vervolgens de rode peper. Verwijder wel de pitjes van de peper. Voeg de mango, bosui en rode peper bij elkaar en sprenkel de wasabi-vinaigrette over de mangosalade.
2 - De tonijn schroei je dicht in een hete pan met een drupje olijfolie. De pan moet goed heet zijn en vervolgens bak je de tonijn heel even om en om in de pan. Hierna trancheer je de tonijn in plakken van 0.5-1 cm dik en verdeel je deze op de borden. Als laatste op smaak brengen met verse zwarte peper en zeezout.
WIJNTIP:
Serveer dit gerecht met de Loriñón van Bodegas Vinicola Real. Een heerlijk frisse witte Spaanse wijn gemaakt van viura en garnacha. De Bodegas ligt in het hart van La Rioja zo ongeveer 15 kilometer van de stad Logroño. De druiven voor de Loriñón worden met de hand geoogst. De smaak is fris en rijk met zachte zuren. Dit maakt dat deze wijn zeer geschikt is als begeleider van zeevruchten waaraan ook een Aziatisch tintje zit en dus perfect geserveerd kan worden bij dit gerecht.
Deze wijn kun je aanschaffen bij Grandi Vini op de Utrechtseweg 62 in Amersfoort, zowel online als offline. Maar ik raad je aan om gewoon offline langs te gaan. Kun je direct nog wat andere lekkere wijnen proeven.
Geniet ervan!!!
1 - Meng de soja, wasabi, olijfolie en sushi-azijn met elkaar, roer goed en zet heel even weg. Snij de mango vervolgens in kleine blokjes, dan de bosui in dunne ringetjes en snipper vervolgens de rode peper. Verwijder wel de pitjes van de peper. Voeg de mango, bosui en rode peper bij elkaar en sprenkel de wasabi-vinaigrette over de mangosalade.
2 - De tonijn schroei je dicht in een hete pan met een drupje olijfolie. De pan moet goed heet zijn en vervolgens bak je de tonijn heel even om en om in de pan. Hierna trancheer je de tonijn in plakken van 0.5-1 cm dik en verdeel je deze op de borden. Als laatste op smaak brengen met verse zwarte peper en zeezout.
WIJNTIP:
Serveer dit gerecht met de Loriñón van Bodegas Vinicola Real. Een heerlijk frisse witte Spaanse wijn gemaakt van viura en garnacha. De Bodegas ligt in het hart van La Rioja zo ongeveer 15 kilometer van de stad Logroño. De druiven voor de Loriñón worden met de hand geoogst. De smaak is fris en rijk met zachte zuren. Dit maakt dat deze wijn zeer geschikt is als begeleider van zeevruchten waaraan ook een Aziatisch tintje zit en dus perfect geserveerd kan worden bij dit gerecht.
Deze wijn kun je aanschaffen bij Grandi Vini op de Utrechtseweg 62 in Amersfoort, zowel online als offline. Maar ik raad je aan om gewoon offline langs te gaan. Kun je direct nog wat andere lekkere wijnen proeven.
Geniet ervan!!!
