Arrangementen
Vanaf 8 personen serveren we één van de suggesties per tafel, diëten en uitzonderingen zijn altijd bespreekbaar.
Voor vegetarische gasten maken we graag een menu of gerecht in overleg.
U kunt van te voren een keuze maken of wij kunnen u op de avond zelf een voorstel aan tafel doen van ons wekelijks wisselend menu. Uiteraard kunnen uw gasten op de avond zelf eventuele bijzonderheden doorgeven en bieden wij à la minute een passend alternatief.
De prijs van een 3-gangen voorstel bedraagt €39,00 en een 4-gangen voorstel €49,00.
Menu suggesties Het Bergpaviljoen
Menu 1
Zalm
Tartaar van gemarineerde zalm met crème van soubise en koekje van five spice met appel en rode biet
***
Kalfszijlende
Kalfszijlende met linzen de Puy en topinamboer, crème van courgette met salie en sjalottenjus
***
Dessert
Donut met parfait van Baileys en koffiegelei
€42
Menu 2
Runderlende
Langzaam gegaarde runderlende met wasabi marshmallows, gelei van yuzu en schuim van limoenblad en kokos
***
Zeebaars
Wilde zeebaars met quinoa, pastinaakcrème en witlof
***
Dessert
Spekkoek met bruine chocolademousse, gegrilde ananas en yoghurtroomijs
€ 44
Menu 3
Langoustine & Scharrelhoender
Salade van gebakken langoustine met scharrelhoender, gezouten karamel, meloen en vanille
***
Tonijn
Gegrilde tonijn en dungesneden rauwe tonijn met bonito thee,
bitterbal van schaal en schelpdieren, risotto en Hollandse garnalen
***
Runderlende
Runderlende met ravioli van paddestoelen en drie bereidingen van knolselderij
***
Dessert
Amarene kersen met pistache sponscake, bros van witte chocolade en schuim van amarene
€ 52
Menu 4
Iberico
Gekonfijte nek van het Iberico varken met Pata Negra, piccalilly, aardperencrème en gebrande mosterd
***
Tarbot
Tarbot op zuurdesem gebakken met gepocheerd henneneitje, hollandaisesaus en geschaafde truffel
***
Eend
Tamme eendenborst met loempia van zijn boutje, broccolini en gember-serehsaus
***
Dessert
Grand Marnier taartje met sinaasappelcompote en griesmeel
€ 54
Menu 5
Zwaardvis & Queen Krab
Gerookte zwaardvis met crème brûlée van queen krab, komkommer, crème fraîche van bieslook en kwarteleitje
***
Duif
Duivenbouillon met truffelroom
***
Coquille & Spek
Gegrilde coquille met gekaramelliseerde spek, crème van gebakken uien en 15 jaar oude balsamico
***
Ossenhaas
Ossenhaas met runderrilette in aardappel gebakken, schorsenerenfriet en rode wijnsaus
***
Dessert
Drie bereidingen van banaan met schuim van PX en vanilleroomijs
€ 72
Losse gerechten voor uitbreiding van een van de menu’s;
Luxe mondvermaakjes in de bar-lounge
---
Duivenbouillon met truffelroom
---
Spoom van Champagne
---
Assortiment kaas
Deze suggesties serveren we tot april 2010
